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14
2024-08
貴州金麥臺(tái)工作原理
貴州金麥臺(tái)是一種新型的農(nóng)業(yè)機(jī)械設(shè)備,通過其獨(dú)特的工作原理,能夠有效地提高農(nóng)田的種植效率和收割質(zhì)量。
2024-08-14
04
探尋貴州金麥臺(tái)神秘古村的新魅力
貴州金麥臺(tái)是一座神秘古村,近年來逐漸崛起,吸引大批游客前來探訪,展現(xiàn)出獨(dú)特的魅力。
2024-08-04
25
2024-07
貴州金麥臺(tái)探索綠色發(fā)展新路徑
貴州金麥臺(tái)致力于綠色發(fā)展,積極探索行業(yè)動(dòng)態(tài),取得新進(jìn)展。
2024-07-25
19
中國(guó)白酒健康研究院年會(huì)暨第一屆學(xué)術(shù)委員會(huì)會(huì)議在京召開
12月20日,中國(guó)白酒健康研究院年會(huì)暨第一屆學(xué)術(shù)委員會(huì)會(huì)議在北京召開,食品領(lǐng)域著名專家學(xué)者共同討論白酒健康話題,并就一批白酒健康研究項(xiàng)目正式簽約。會(huì)上,中國(guó)白酒健康研究院學(xué)術(shù)委員會(huì)正式成立。 中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)、中國(guó)白酒健康研究院院長(zhǎng)孫寶國(guó)作中國(guó)白酒健康研究院年度工作報(bào)告。他重點(diǎn)介紹了研究院在白酒健康研究成果、白酒健康文化宣傳、白酒健康課題研發(fā)等方面取得的成績(jī)。其中白酒健康得到美國(guó)
2024-07-19
中國(guó)白酒為何總不能走向世界?
文化的差異使外國(guó)人不理解中國(guó)白酒。中國(guó)白酒就是一杯裝在壺里的小精靈,添喜化愁。外國(guó)人怎么都不理解,說外國(guó)文化是一種宗教文化,東方文化是哲學(xué)文化,他也不理解。白酒本身的復(fù)雜性讓外國(guó)人無所適從。目前,中國(guó)白酒每一文章來源華夏酒報(bào)個(gè)香型都有不同的個(gè)性化香型,而且每一個(gè)區(qū)域都有自己的代表品牌,這讓外國(guó)人無所適從,不知道什么是中國(guó)白酒。中國(guó)的白酒文化宣傳很弱,形不成合力。為此,筆者曾倡議所有的白酒企業(yè)聯(lián)合起
怎樣鑒別自己喝的是不是“醬香酒”?
固態(tài)純糧釀酒在釀造過程中會(huì)產(chǎn)生一些會(huì)產(chǎn)生辣喉的物質(zhì),比如醛類,所以酒有微辣是正常的。但如竄沙酒之類的,在生產(chǎn)食用酒精時(shí)這些物質(zhì)被作為雜質(zhì)都除掉了,所以竄沙酒反而不辣喉。在茅臺(tái)鎮(zhèn)有個(gè)說法:“不辣喉嚨的、回味短”的酒不是好酒。喝醬香酒的鑒別方法?聞香:聞香是很重要的鑒別酒質(zhì)好壞高低的方法,“優(yōu)質(zhì)醬香酒”香味濃、純正無雜味,那什么樣的味是純正的呢?最好找一些純“優(yōu)質(zhì)醬香酒”的酒(比如茅臺(tái)酒)來作為樣板,常常聞它的香味并牢記它,如果在酒里聞到了別的雜味(竄酒的酒精味較濃,這種酒精味處于游離狀態(tài),這也是識(shí)別酒精酒的常用方法),則不是“優(yōu)質(zhì)醬香酒”。聞香時(shí)最好倒小部分酒到肚大口小的容器里(如酒盅),蕩著聞香,這樣香味濃,易聞出雜味來。經(jīng)過一段時(shí)間的訓(xùn)練,除了能聞出有無雜酒,還可以聞出酒的調(diào)制風(fēng)格,如偏酸、偏甜、澀味是否偏重等。品嘗:呷一小口酒,讓它從舌尖到舌中到舌根再進(jìn)喉部,仔細(xì)體會(huì)口腔里感受到的各種味道,“優(yōu)質(zhì)醬香酒”的酒味道比較干凈,主要是酸甜苦辣澀這幾種味道的一個(gè)平衡,無別的雜味,優(yōu)質(zhì)醬香酒入口時(shí)會(huì)感覺到一點(diǎn)甜味,到舌中部時(shí)會(huì)有較重的嚳苦味,到喉部會(huì)感覺微微的辛辣,嚳苦味和辛辣味過后嘴里開始回甘,慢慢就會(huì)覺得滿嘴都是甘甜,滿嘴都是香味。并持續(xù)的時(shí)間比較長(zhǎng),無其它雜味,則這樣的酒“優(yōu)質(zhì)醬香酒”酒,并屬于好酒。劣質(zhì)酒里有難受的不明味道(如糖化酶的味道等),酒質(zhì)愈差,雜味愈多。常品樣板酒,記住入口的感覺,以后就能品出酒里的雜味了。
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